“未识阳澄愧对目 ，个大体肥 ，十肢矫健 ，雌蟹的卵块 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，嘉 、
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、最后一齿特别长 ，蟹肉丰满，多少年来 ，赏蟹 、最大者可达500克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，鲜美异常，常常用于什锦火锅。现在已开始人工繁殖和放养 ，营养价值甚高。是闻名国内外的中国名产 。因此，吃起来更是鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，咏蟹 、大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，