原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单那么多个步骤 ，两步
做法 ：1 、做出关火不要开盖子，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，记得 ，菜鲜姜片 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香。更适合炖汤 。
2、把鸡捞出泡冰水 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
3 、水没过鸡 ，但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，放料酒，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴” ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
【碎碎念】 ：
1 、
实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，才会有嫩的口感 。狂热的喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡，葱结；2、切块上桌 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。