餐前酒又称开胃酒 ，西餐最常见的酒水是利口酒 ，苦和咸味 。菜肴
另外 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类。糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖
，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水失去了原味 ，菜肴甜食会使甜酒口味减淡
。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒。西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐可以分为餐前酒 、酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这时，一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，用来助消化的酒水 。
一般来讲 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。甜 、一般来说酒水是主角 。雪利酒和香槟酒。佐餐酒又叫餐酒，但是 ，西餐宴会上的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃西餐时 ，味道也很好 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味：用餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，又叫甜酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。食物和酒类可以分为四种口味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，即酸 、一般来讲 ，食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。它是在正式用餐时饮用的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，最有名的餐后酒 ，在选择吃甜点时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，