■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳大部分卟啉会被分解，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安泡发前先洗净 ，全细说明已变质，节知
02泡发储存有讲究 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对经营者需规范销售，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知安全加工食用 ，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
01首选干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，
03变质木耳坚决丢 ，破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌
，食用后经阳光照射 ，烹调无法破坏
，但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险 ， 木耳是家常食材，干木耳久泡易产生致命毒素 。 ■烧熟煮透 炒、绝对不能生食。食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全。既能去除涩味 ，消费者需科学选购
、而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用 ： 表面发黏 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险。再次食用前必须彻底加热
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，煮木耳的时间不少于10分钟
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，出现皮肤红肿 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点，水疱等不适症状。尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、