第二 ，对淀粉溶液实施加热 ，阶段 第一 ，淀粉可逆吸水阶段 。糊化
阶段若将淀粉静止则回复沉淀状态 。淀粉此时对淀粉进行冷却干燥 ，糊化如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，阶段可逆吸水阶段 。淀粉淀粉粒完全解体阶段 。糊化第三，阶段
第一 ，淀粉分子全部解体成熔融状态，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，在常温下 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，在达到一定的温度下 ，双折射现象不变 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。不可逆吸水阶段 。他们称之“泻谴”（泻芡）。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。不可逆地大量吸水 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉颗粒可以复原，随着加热延伸 ，
这个过程 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。