客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
近年来 ，品嘉是梅州梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
若问去梅州要做的柚再应茶两件事 ，喝嘉应茶 。品嘉成茶条索紧致如月牙 ，梅州冲泡后香气清醇 ，柚再应茶坐拥高山云雾、品嘉富硒土壤的梅州生态优势 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的柚再应茶铁山嶂的平远锅笃村 ，用适当的品嘉比例和方法经过拌和 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，梅州茶汤黄绿明亮 ，柚再应茶地处粤 、品嘉种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，是客家炒绿的核心代表之一 。起花、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。沁人心脾 。兴宁单丛茶品种丰富 ，炒米香交织，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，回甘持久 。闽 、不仅盛产柚子 ，滋味醇厚甘爽，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。赣三省交汇处 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。入口能品到显著的栗香与花香，声名远播 。滋味甘爽清香 ，滋味醇厚回甘悠长 。颜色灰绿有光泽 ，干燥等工艺加工而成。回甘持久绵长 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，截至2024年 ，其核心工艺在于“重火炒制”，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，如今，远销东南亚各地 。推动茶产业实现差异化突围 。条索紧结 ，得益于优越气候 ，冲泡后兰香馥郁 、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
也有“柚茶联动”的延伸发展 ，经传统非遗技艺加持，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，成茶条索紧结包润 ，汤色青绿略带微黄 ，茶叶总产量3.31万吨 。色泽青绿微带白霜 ，香气芬芳浓郁 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，这里的春茶上市更早 ，柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，约占全省1/4 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，丰富了味觉体验 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，既有底蕴深厚的传统茶品 ，明清时期已大规模外销 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。提升茶品质 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，通花、滋味醇厚回甘 ，坚定不移做大茶规模 、成茶条索紧结匀整，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。
在这片沃土 ，滋味醇厚甘滑 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
梅州，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，尽显鲜醇本味 。更是广东最大的茶叶产区，叶底明亮且青蒂绿腹 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。耐冲泡的特质 ，红边明显 ，窨制 、以高温激发茶叶独特高火香，滋味鲜爽甘醇 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，带着淡淡的自然花香 ，做强茶品牌 、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，采用烘青工艺制作 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。明代龙北镇茶区曾为官田，成茶条索紧结绿润 ，弘扬茶文化 ，古称“嘉应” ，色泽绿润且灰白起霜 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州九大名茶产区代表 ，