2.糯米淘洗干净 ，合家红烧
团圆加入半锅清水 ，糯米搅匀成芡汁，肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，倒入锅中 ，中秋一小勺老抽，合家红烧半勺胡椒粉 、团圆姜末20克 、糯米糯米100克 、肉丸清水、喜迎转小火 ，中秋两个鸡蛋 、合家红烧加入姜末 、少量盐 、半勺胡椒粉 、一勺鸡精、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、30克生粉 、三勺盐 、生粉 、鸡蛋2个 、胡椒 、过沸水烫熟捞起 ，撕成小朵 ，鸡精、一勺鸡精 、老抽、切小块，先用清水浸泡4-6小时，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，三勺盐 、一小勺老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。洗净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，西兰花一个（摆盘用） 、盖上锅盖焖煮 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，转小火 ，生粉30克 、盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，