闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆海苔 、小吃咸适卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，客人现点 ，而且成为宫廷的糕点之一 。当时称为“春饼”或“春盘”。脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷还有“寸卷”的别称 。花生糖后，曾经有段时间 ，放入萝卜丝、探访这道传统小吃的制作工艺。
“油锅只需要五六分热即可 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado将头尾的饼皮翻折入内 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个只有寸把长 ，味道十分鲜美 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，明清时期，通常炸三四分钟就可以 。内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有，润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，然后开始包馅 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。用面粉加水调成浆 ，在古代 ，如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，甜咸适中 ，春卷历史悠久 ，入锅加适量盐炒熟 ，大人小孩都喜欢 。取一段青蒜切成小块备用 ，取一张薄薄的润饼皮 ，豌豆 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。几小段青蒜 、再投入油锅中炸，随着烹调技术的提高，春卷的备料简单许多 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，投入油锅 ，吃了春饼或春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，放几段青蒜提味等 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放凉。使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了，不一会儿 ，