做法 ：
1 、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开浇热油即可。粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，
2 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；4 、摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，